时间:2025-05-23 17:00
地点:甘谷县
家常肉皮冻子的做法如下: 材料: - 猪肉皮 - 猪骨或猪肉 - 姜片 - 葱段 - 料酒 - 盐 - 酱油 - 黄糖 - 八角 - 香叶 - 白胡椒粉 - 花椒粉 - 水 - 蒜末(可选) 步骤: 1. 将猪肉皮用刀片刮去残留的肉,用刷子刷洗干净。 2. 将刮洗干净的肉皮切成一定大小的块状。 3. 取一个锅,加入足够的水,加入切好的肉皮块,烧开后焯水,去除血水和杂质,沥干备用。 4. 用盐、料酒和水将猪骨或猪肉洗净,放入炖锅中,加入足够的水,加入姜片和葱段,煮开后撇去浮沫,再加入料酒、盐和酱油,炖煮2小时左右。 5. 将炖好的肉骨汤倒入容器中,加入黄糖、八角、香叶、盐、白胡椒粉和花椒粉,搅拌均匀。 6. 将焯水过的肉皮块放入容器中,用勺子压实,确保肉皮完全浸没在汤汁中。 7. 盖上锅盖,放入冰箱冷藏4-6小时,使肉皮冻子完全凝固。 8. 取出冷藏好的肉皮冻子,切成适合大小的块状。 9. 可选地,用蒜末撒在切好的肉皮冻子上,增加口味。 10. 家常肉皮冻子即可食用。 温馨提示: - 肉皮冻子入味时间越长,口感会更好。 - 可根据个人口味调整盐、酱油和调料的用量。 - 肉骨汤的煮制时间可以根据个人喜好调整,越炖越浓郁。 - 冷藏后的肉皮冻子可以搭配蒜末、酱油或辣椒油一起食用。
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调味:加入适量的酱油、料酒、豆瓣酱、冰糖、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。